Chúng tôi hay nhận được câu hỏi về cách bảo quản và hâm nóng croissant khi không kịp dùng hết bánh trong ngày. Trước hết, cần nói rằng, tương tự như các loại bánh mì, croissant sẽ “cũ” đi rất nhanh và không có phương pháp hâm nóng nào mang được chất lượng về hương vị và kết cấu của chiếc bánh mới ra lò quay trở lại được 😉
Tuy nhiên, nếu thêm vào điểm cộng của sự tiện lợi khi có sẵn bánh trong tủ lạnh, hâm nóng và dùng kèm một tách cappuccino nóng thì quả thực là một bữa sáng không tồi.
Đối với croissant đã nướng sẵn, bạn có thể cho vào túi zip hoặc hộp kín để vào ngăn mát tủ lạnh lúc bánh càng mới càng tốt. Chúng tôi khuyến khích thời gian trữ bánh nên trong vòng tối đa 3-4 ngày.
Bạn có thể hâm nóng bánh bằng tất cả các loại lò sẵn có thuận tiện cho mình nhất: lò nướng, toaster, lò vi sóng, nồi chiên không dầu… Trong đó lò nướng sẽ cho kết quả tốt nhất. Ngược lại lò vi sóng tuy tiết kiệm thời gian nhưng cũng sẽ làm ảnh hưởng đến kết cấu bánh nhiều nhất.
- Lò nướng: lấy bánh ra khỏi tủ lạnh trước 10-15p, trong thời gian đó làm nóng lò ở nhiệt độ 150-160oC, sau đó nướng bánh trong 8-10p. Nếu bạn thích kết cấu mềm mại, ít “flaky” hơn thì có thể bọc bánh trong giấy bạc trong 5-6p đầu sau đó mở giấy và nướng cho đến khi hết thời gian.
- Nồi chiên không dầu: nướng ở nhiệt 150oC trong khoảng 3-5 phút. Trước khi nướng có thể xịt nước lên bánh để tạo độ ẩm.
⚠️ Lưu ý:
✅ Thời gian là yếu tố quan trọng, “overheat” sẽ làm chiếc bánh cũ (vốn đã mất độ ẩm) sẽ trở nên khô cứng.
✅ Bạn cần làm quen và hiểu lò của mình để tìm ra nhiệt độ thích hợp. Mỗi chiếc lò đều khác nhau, đồng thời croissant ở mỗi nơi cũng sẽ được làm từ những công thức khác nhau, chứa lượng bơ và độ ẩm khác nhau. Do đó, phương pháp hiệu quả thực sự mang tính cá nhân.
Hi vọng những chia sẻ nhỏ trên sẽ hữu ích với bạn.
𝙄𝙣𝙙𝙪𝙡𝙜𝙚 𝙞𝙣 𝙚𝙫𝙚𝙧𝙮 𝙗𝙪𝙩𝙩𝙚𝙧𝙮 𝙗𝙞𝙩𝙚𝙨 😉
